食品安全与卫生、食材知识、烹饪原理与技巧、菜肴创新与设计、西餐基础、中餐基础、面点基础等，食品安全与卫生是厨师证理论知识考试的重点之一，需要掌握的知识点包括食品中毒的预防与控制、食品中的营养成分及其作用、食品中的有害物质及其对人体健康的危害等，食材知识也是非常重要的一部分，需要掌握各种食材的特点、选购方法、保存方法等，烹饪原理与技巧是厨师证理论知识考试的另一个重点，需要掌握的知识点包括火候掌握、刀工技巧、调味方法等，菜肴创新与设计是厨师证理论知识考试的难点之一，需要掌握的知识点包括菜肴创新的方法和技巧、菜肴设计的流程和要点等，西餐基础和中餐基础也是厨师证理论知识考试的重要内容之一，需要掌握的知识点包括西餐和中餐的基本特点、基本调料和基本烹调方法等，面点基础也是需要掌握的内容之一，需要掌握的知识点包括面点的基本特点、基本制作方法和基本品种等。

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