厨师证理论知识考试主要测试考生在烹饪理论、食品安全、营养学、食材识别等方面的知识和技能，以下是一些常见的题型：

1、选择题：这种题型通常会给出一个或多个选项，考生需要从这些选项中选择正确答案，题目可能会问：“下列哪种调料不适合用于腌制鸡肉？”A. 盐 B. 糖 C. 酱油 D. 醋，考生需要仔细阅读题目和选项，然后选择最符合要求的答案。

2、判断题：这种题型要求考生判断一个陈述是否正确，题目可能会问：“生鸡蛋不能用于煎蛋卷。”(错误)正确答案为“对”。

3、填空题：这种题型要求考生根据所给的提示填写正确的信息，题目可能会问：“烤箱温度应设置在____°C至____°C之间，以便食物能够均匀地加热。”(200;250)，考生需要根据自己的知识和经验填写正确的数值。

4、简答题：这种题型要求考生简要回答一个问题，题目可能会问：“什么是食物中的蛋白质？”(蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物，是生物体的主要结构物质之一。)考生需要用简洁明了的语言回答这个问题。

5、论述题：这种题型要求考生对某个主题进行深入的分析和论述，题目可能会问：“请论述如何根据不同食材的特点来选择合适的烹饪方法。”考生需要结合自己的知识和经验，对这个主题进行详细的分析和论述。

除了以上几种常见的题型外，还有一些其他的题型也可能出现在厨师证理论知识考试中，例如计算题、案例分析题等，厨师证理论知识考试旨在全面测试考生在烹饪领域的知识和技能，因此考生需要掌握各种不同的题型，并在实际考试中灵活运用。