基础知识和实际操作技能，基础知识部分主要测试考生对烹饪理论、食品安全、营养学等方面的掌握程度；实际操作技能部分则主要测试考生在厨房中的实际操作能力和解决问题的能力，以下是一些常见的厨师证理论题型：

1、选择题：这类题目要求考生从给定的选项中选出正确答案，询问某种食材的最佳食用方法、某种烹饪技巧的优点和缺点等。

2、判断题：这类题目要求考生根据所学知识对陈述进行判断，陈述通常是关于某种烹饪理念、技巧或者食品安全等方面的，判断某种食材是否适合搭配某种调料，或者某种烹饪方法是否符合食品安全规定等。

3、填空题：这类题目要求考生根据所学知识填写空白处的内容，询问某种烹饪技巧的步骤、某种食材的特点等。

4、简答题：这类题目要求考生用简洁明了的语言回答问题，描述某种烹饪技巧的关键步骤、解释某种食材的特点及其在菜肴中的应用等。

5、论述题：这类题目要求考生结合所学知识对某个问题进行深入分析和论述，分析某种烹饪技巧的优势和劣势，探讨如何提高食品安全水平等。

6、案例分析题：这类题目要求考生根据所学知识分析具体的烹饪案例，分析一道菜肴的制作过程，找出其中存在的问题并提出改进措施等。

7、计算题：这类题目要求考生运用所学知识进行简单的数学计算，计算某种食材的热量含量、估算菜肴的成本等。

8、问答题：这类题目要求考生自由发挥，提出问题并回答，询问如何提高菜肴的口感、如何根据客人的需求调整菜肴等。

除了以上几种常见的题型外，还有一些其他的题型，如设计菜单题、食品安全法规题等，在准备厨师证考试时，考生需要全面掌握各种题型的解题方法和技巧，以便在考试中取得好成绩，实践经验也是提高考试成绩的关键因素，因此在学习理论知识的同时，考生还需要多参加实习和实战训练，提高自己的实际操作能力。