厨师证考核时间和费用因地区和国家的不同而有所差异，厨师证分为职业厨师等级证书和技能等级证书，职业厨师等级证书分为初级、中级和高级，技能等级证书分为初级、中级和高级，考核时间和费用如下：

1、职业厨师等级证书考核时间：

- 初级：每3年进行一次考核，费用约为200-500元人民币。

- 中级：每6年进行一次考核，费用约为800-1500元人民币。

- 高级：每10年进行一次考核，费用约为2000-3000元人民币。

2、技能等级证书考核时间：

- 初级：每6个月进行一次考核，费用约为100-200元人民币。

- 中级：每12个月进行一次考核，费用约为200-400元人民币。

- 高级：每24个月进行一次考核，费用约为400-800元人民币。

需要注意的是，这些费用仅供参考，具体价格可能会因地区、培训机构和政策调整而有所不同，为了顺利通过考核，学员需要提前报名参加培训课程，学习相关理论知识和实践技能，在培训结束后，学员需要参加相应的理论考试和实践操作考试，达到一定的成绩要求才能获得相应的证书。

厨师证的作用主要体现在以下几个方面：

1、提高就业竞争力：持有厨师证的厨师在求职时具有更高的竞争力，更容易获得满意的工作机会，厨师证也是评价一个厨师职业技能水平的重要依据。

2、提升职业发展空间：随着工作经验的积累，厨师可以通过考取更高级别的厨师证来提升自己的职业发展空间，例如晋升为餐厅经理、烹饪总监等职位。

3、增强行业认可度：厨师证是行业内公认的技能证明，持有厨师证的厨师在行业内具有较高的认可度，有利于个人品牌的塑造和推广。

4、促进专业交流与合作：厨师证考试通常会吸引来自全国各地的厨师参加，这为厨师提供了一个交流学习的平台，有助于拓展人际关系和行业资源。

厨师证考核时间和费用因地区和国家的不同而有所差异，但对于从事厨师行业的人员来说，考取厨师证无疑是提高自身技能水平、增加就业竞争力的重要途径，厨师证也是衡量一个厨师职业技能水平的重要标志，对于个人职业发展具有积极的意义。