在上海市寻找合适的厨师证补办机构，需要考虑多个因素，以下是一些选址的建议：

交通便利性：选择地理位置优越，交通便利的地方，上海的交通网络发达，包括地铁、公交、出租车等多种出行方式，一个位于市中心或者交通便利地区的机构会更受欢迎，考虑到学员可能需要在工作日之外来上课，所以靠近公共交通设施的地点也会更方便。

学校环境：选择一个环境优美，设施齐全的学校，这不仅包括教室和教学设备，还包括食堂、宿舍等生活设施，一个舒适的学习环境可以提高学习效率，也有利于学员的身心健康。

市场需求：考虑上海市的厨师证补办需求，大城市如上海对厨师的需求较大，因此在这样的地方设立机构，可能会有更多的学员，也需要考虑周边的竞争情况，避免过于集中的竞争压力。

政策支持：了解上海市对于厨师证补办的政策支持，是否有相关的优惠政策，是否需要经过特定的审批程序等，这些信息可以帮助你更好地理解市场环境，制定更有效的经营策略。

成本考虑：计算开设机构的各项成本，包括房租、装修、设备购置、人员工资、水电费等，也需要考虑预期的收入，以确保机构的盈利能力。

品牌影响力：如果可能的话，选择一个有一定品牌影响力的机构，这样可以帮助你更快地吸引学员，也可以降低营销成本。

选址是一个需要综合考虑多个因素的过程，你需要根据自己的实际情况，权衡各种因素，做出最适合自己的选择，你也可以咨询专业的房地产顾问或者餐饮行业专家，获取更多的建议和信息。