国家厨师证书等级分为五个等级，分别是：初级厨师、中级厨师、高级厨师、特级厨师和国家级厨师，下面分别介绍这五个等级的标准。

1、初级厨师

(1)基本技能：具备一定的烹饪基础知识，能熟练掌握切、炒、煮、炖等基本烹饪方法，能独立完成简单的菜肴制作。

(2)食品安全：了解食品安全的基本要求，能严格按照操作规程进行食品加工，确保食品安全。

(3)卫生知识：具备基本的卫生知识，能保持个人和工作环境的清洁卫生。

(4)服务意识：具备良好的服务意识，能为顾客提供热情周到的服务。

(5)团队协作：具备良好的团队协作能力，能与同事保持和谐的工作关系。

2、中级厨师

(1)基本技能：具备较为丰富的烹饪基础知识，能熟练掌握多种烹饪方法，能独立完成较复杂的菜肴制作。

(2)创新能力：具备一定的创新能力，能根据顾客需求和食材特点，设计出新颖美味的菜肴。

(3)食品安全：深入了解食品安全的要求，能严格遵守操作规程，确保食品安全。

(4)卫生知识：具备较高的卫生知识，能严格遵守食品加工过程中的卫生规定。

(5)服务意识：具备较强的服务意识，能为顾客提供高质量的服务。

(6)团队协作：具备较强的团队协作能力，能与同事保持良好的沟通和协作。

3、高级厨师

(1)基本技能：具备全面的烹饪基础知识，能熟练掌握各种烹饪方法，能独立完成高难度的菜肴制作。

(2)创新能力：具备较强的创新能力，能根据顾客需求和食材特点，设计出独具特色的菜肴。

(3)食品安全：深入理解食品安全的重要性，能严格遵守操作规程，确保食品安全。

(4)卫生知识：具备高度的卫生知识，能严格遵守食品加工过程中的各种卫生规定。

(5)服务意识：具备极强的服务意识，能为顾客提供卓越的服务体验。

(6)团队协作：具备极强的团队协作能力，能与同事保持紧密的沟通和协作。

4、特级厨师

(1)基本技能：具备卓越的烹饪基础知识，能熟练掌握各种烹饪方法，能独立完成极具创意和特色的菜肴制作。

(2)创新能力：具备无与伦比的创新能力，能根据顾客需求和食材特点，设计出令人叹为观止的菜肴。

(3)食品安全：深刻理解食品安全的重要性，能严格遵守操作规程，确保食品安全达到极致。

(4)卫生知识：具备至高的卫生知识，能严格遵守食品加工过程中的各种卫生规定，做到零失误。

(5)服务意识：具备至尊的服务意识，能为顾客提供独一无二的服务体验。

(6)团队协作：具备无敌的团队协作能力，能与同事保持紧密的沟通和协作，共同创造出美食佳肴。

5、国家级厨师

(1)基本技能：具备世界级的烹饪基础知识，能熟练掌握各种烹饪方法，能独立完成惊世骇俗的菜肴制作。

(2)创新能力：具备举世瞩目的创新能力，能根据顾客需求和食材特点，设计出震撼人心的菜肴。

(3)食品安全：深刻领会食品安全的重要性，能严格遵守操作规程，确保食品安全达到最高标准。

(4)卫生知识：具备无与伦比的卫生知识，能严格遵守食品加工过程中的各种卫生规定，做到零失误。

(5)服务意识：具备至尊至贵的服务意识，能为顾客提供独一无二、无与伦比的服务体验。

(6)团队协作：具备无敌般的团队协作能力，能与全球范围内的同事保持紧密的沟通和协作，共同创造出美食佳肴。