国际厨师证，也称为“全球厨师联盟证书”(Global Chefs Alliance Certificate,简称GCA),是由全球厨师联盟(Global Chefs Alliance)颁发的一种专业厨师资格认证，该证书旨在评估厨师的技能、知识和经验，以便在全球范围内建立信任和认可，获得国际厨师证的厨师可以在酒店、餐厅、烹饪学校和其他餐饮企业中展示他们的技能和才华，从而提高职业发展的机会。

关于在哪里换发国际厨师证，实际上并不是一个简单的问题，因为它取决于您所在的国家或地区以及您想要获得的具体证书版本，以下是一些建议，可以帮助您找到合适的换发地点：

1. 您需要确定您所在国家或地区是否有与全球厨师联盟合作的机构，这些机构通常会提供培训课程、考试和证书颁发服务，在美国，您可以考虑加入美国烹饪协会(American Culinary Federation);在澳大利亚，您可以联系澳大利亚烹饪师协会(Australian Chefs Association)。

2. 如果您已经参加了全球厨师联盟的培训课程并通过了考试，那么您可以直接向全球厨师联盟申请换发证书，您可以通过访问全球厨师联盟官方网站(https://www.gca-global.org/)了解更多关于申请过程的信息，您需要支付一定的费用才能获得证书。

3. 一些专业的烹饪学校或培训机构也可能提供国际厨师证的培训课程和考试服务，如果您正在考虑接受这样的教育，那么您可以咨询这些机构有关证书换发的具体事宜。

4. 如果您无法找到任何与全球厨师联盟合作的机构或学校，那么您可以考虑自己编写一份详细的简历和推荐信，并通过电子邮件或邮寄的方式将它们提交给全球厨师联盟，虽然这种方法可能需要更长的时间来获得回复，但它仍然是一种可行的选择。

在哪里换发国际厨师证取决于您的具体情况和需求，通过了解当地的培训机构、合作机构以及申请流程，您可以找到最适合自己的方式来获得这一重要资格认证。