新中国厨师证，即中华人民共和国国家职业资格证书，是衡量厨师职业技能水平的权威证书，它的颁发标志着中国厨师行业的规范化、标准化和职业化迈入了一个新的阶段，新中国厨师证究竟是什么时候开始的呢？

新中国厨师证的起源可以追溯到上世纪50年代，当时，新中国刚刚成立，国家面临着重建家园的艰巨任务，为了提高人民生活水平，保障国家粮食安全，政府高度重视发展烹饪事业，在这个背景下，中国烹饪协会应运而生，负责组织和推动全国范围内的烹饪行业发展。

1956年，中国烹饪协会正式成立，成为新中国第一个全国性的烹饪组织，为了规范烹饪行业，提高厨师队伍的整体素质，协会决定制定一套统一的厨师职业技能标准和考核体系，经过多次研究和讨论，最终确定了新中国厨师证的颁发制度。

新中国厨师证的考试内容主要包括烹饪基本技能、食品安全知识、卫生操作规程等方面，考试形式采用笔试和实际操作相结合的方式，以确保考生具备扎实的专业知识和娴熟的实际操作能力，考试合格者，由国家职业技能鉴定中心颁发相应的职业资格证书。

新中国厨师证的颁发对于推动我国烹饪事业的发展具有重要意义，它为厨师提供了一个公开、公平、公正的竞争平台，激发了广大厨师学习业务、提高技能的积极性，新中国厨师证成为了厨师职业生涯的重要里程碑，标志着他们具备了一定的专业素养和市场竞争力，新中国厨师证还有助于提高餐饮业的整体服务质量和水平，满足人民群众日益增长的美好生活需要。

随着我国经济的快速发展和社会进步，烹饪行业也在不断壮大，为了适应这一变化，中国烹饪协会不断完善和发展新中国厨师证制度，从最初的基础证书，到现在的技术等级证书，新中国厨师证已经成为了衡量厨师职业技能水平的金字招牌。

新中国厨师证自1956年诞生以来，已经走过了60多年的历程，它见证了我国烹饪事业从无到有、从弱到强的发展过程，也为无数厨师提供了实现梦想的舞台，在新时代的征程中，新中国厨师证将继续发挥其重要作用，为推动我国烹饪事业的繁荣发展做出更大的贡献。