在回答这个问题之前，我们需要了解一下火车上携带刀具的规定，根据中国铁路总公司发布的《铁路旅客运输规程》中规定，旅客不得携带管制刀具乘火车，对于有特殊需求的旅客，如厨师、裁缝等职业人员，可以申请携带必要的工具。

我们需要明确什么是管制刀具，根据《中华人民共和国管制刀具认定标准》，管制刀具是指具有一定杀伤力或破坏力的尖锐金属物品，包括匕首、三棱刀、弹簧刀等，这些刀具在日常生活中可能并不常见，但在特定场合下可能会被用于非法活动，为了确保铁路交通安全，中国铁路总公司对旅客携带刀具进行了严格的限制。

对于有厨师证的旅客来说，携带刀具可能是必要的，厨师在烹饪过程中需要使用刀具来加工食材、切割蔬菜等，如果不允许携带刀具上火车，这将给厨师带来很大的不便，甚至可能导致食品安全问题，对于这类特殊职业人员，铁路部门会给予一定的人性化考虑。

有厨师证的人可以带刀上火车吗？答案是肯定的，但需要注意的是，这些刀具必须符合以下条件：

1、必须是合法持有的刀具，如个人购买的菜刀、砍骨刀等；

2、刀具必须保持锋利状态，以免在旅途中造成安全隐患；

3、刀具不能带有任何危险物品，如利器、爆炸物等；

4、刀具必须放在行李架或者座位下方的行李箱内，不能随身携带；

5、旅客需要在进站前向车站工作人员申报携带刀具，并出示厨师证等相关证件。

通过以上几点要求，铁路部门可以在保证交通安全的前提下，给予有厨师证的旅客一定的便利，这些措施也需要旅客自觉遵守，以维护整个社会的安全和稳定。

有厨师证的人是可以带刀上火车的，但必须符合相关规定并进行申报，希望这个回答能够解决您的疑问，如果您还有其他问题，请随时提问。