在回答这个问题之前，我们需要先了解一下餐饮业的法律法规，开餐饮店需要遵循一系列的法律法规，包括食品安全法、消防法、卫生许可等，食品经营许可证是开设餐饮店的基本条件之一。

食品经营许可证是指由国家食品药品监督管理总局颁发的，证明经营者具备从事食品经营活动的法定资格的证件，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，未经许可，任何单位和个人不得从事食品生产经营活动，没有厨师证的人是不能开设餐饮店的。

为什么需要厨师证呢？主要有以下几点原因：

1、保证食品安全，厨师证是对厨师专业技能的一种认证，通过考试可以证明申请人具备一定的厨艺水平，这对于餐饮店来说非常重要，因为食品安全直接关系到顾客的生命安全和身体健康，一个具备专业技能的厨师可以在烹饪过程中严格遵守食品安全规定，确保食品的质量和安全。

2、提高服务质量，厨师是餐饮店的核心人才，他们的厨艺水平直接影响到餐厅的菜品质量和口感，拥有厨师证的厨师通常具备较高的专业素养和丰富的实践经验，能够为顾客提供更优质、更美味的菜品和服务。

3、有利于餐饮店的品牌建设和市场竞争，在当今餐饮市场竞争激烈的环境下，一个具有特色的菜品和优质的服务是吸引顾客的关键，拥有厨师证的厨师可以为餐饮店带来独特的菜品和优秀的服务，从而提高餐厅的知名度和市场竞争力。

4、符合法律法规的要求，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，餐饮店必须具备食品经营许可证才能开展经营活动，没有厨师证的厨师无法取得食品经营许可证，因此无法开设餐饮店。

没有厨师证是不能开设餐饮店的，为了确保食品安全、提高服务质量、有利于品牌建设和市场竞争以及符合法律法规的要求，餐饮店经营者应该聘请具备厨师证的厨师，厨师也应该不断提高自己的专业技能，为顾客提供更优质、更美味的菜品和服务。