没有厨师证是否可以开店，以及现在是否还可以开这样的店，是一个非常常见的问题，这涉及到了餐饮行业的法律法规，以及食品安全和卫生等方面的要求，下面，我将从多个角度来解答这个问题。

我们需要明确什么是厨师证，在许多地方，厨师证是厨师资格的证明，通常由政府或者行业协会发放，它证明了持有人具备一定的烹饪技能和知识，能够安全地处理食物，遵守食品安全和卫生的规定。

我们来看一下中国的相关法律法规，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品安全管理人员和保证食品安全的操作规程、设备设施等，这意味着，如果你要经营的是餐厅或者食品店，那么你至少需要一名有厨师证的员工来确保食品安全。

这并不意味着你不能没有厨师证就开店，有些地方政府为了鼓励创业，对于初创企业可能会有一定的宽松政策，有些地方允许你在开业前一段时间内暂时不具备必要的证件，但在这段时间结束后，你必须满足所有的法规要求。

还有一些其他的解决方案，你可以选择雇佣有厨师培训经验但是还没有拿到厨师证的人，这些人可能虽然没有正式的证书，但是他们已经具备了一定的烹饪技能和知识，你需要对他们进行严格的培训和管理，确保他们能够遵守食品安全和卫生的规定。

虽然在中国，没有厨师证的餐厅是不太可能被允许合法经营的，但是还是有一些可能的解决方案，这也取决于你所在的地区和你的具体情况，我建议你在开店之前，先咨询一下当地的政府部门或者专业的律师，以确保你的做法是符合法规的。

至于现在是否还能开这样的店，我认为答案仍然是肯定的，虽然有一部分地区的政策可能对初创企业有一定的宽松，但是随着法规的不断完善和执行力度的加强，这种现象可能会越来越少，如果你打算开店，我建议你尽早行动，以避免未来可能出现的问题。