特二级厨师证是国家职业资格证书制度中的一种职称，它是对厨师职业技能的一种认定和评价，特二级厨师证的级别相当于高级技师，是厨师行业的高级技术人才，获得特二级厨师证的人员，不仅具备了一定的烹饪技能，还具备了一定的管理能力和创新能力，在餐饮企业、酒店、餐厅等场所，特二级厨师具有很高的地位和价值，是企业的核心技术和竞争力所在。

特二级厨师证的评定标准主要包括以下几个方面：

1、技能水平：特二级厨师需要具备扎实的基本功，能够熟练掌握各种烹饪技法，如刀工、火候、口味等方面的技巧，还需要具备一定的创新能力，能够根据食材的特点和顾客的需求，设计出新颖、美味的菜品。

2、菜品质量：特二级厨师需要具备严格的食品安全意识，能够确保所制作的菜品卫生、安全、营养，在菜品的味道、色泽、造型等方面，都要达到一定的水准，能够满足顾客的口味需求。

3、团队协作：特二级厨师需要具备良好的团队协作精神，能够与其他厨师、服务员等人员配合默契，共同完成餐厅的各项任务，在工作中，要善于沟通、协调，能够处理好人际关系，提高工作效率。

4、管理能力：特二级厨师在具备一定技能水平的同时，还需要具备一定的管理能力，在餐厅、酒店等场所，特二级厨师通常担任主管或经理等职务，需要对下属进行培训、指导和管理，确保整个团队的高效运作。

5、创新能力：特二级厨师需要具备一定的创新能力，能够根据市场的变化和顾客的需求，不断调整和优化菜品结构，提高菜品的市场竞争力，特二级厨师还需要关注行业的发展动态，学习新的烹饪理念和技术，不断提升自己的专业素养。

特二级厨师证的取得，对于厨师个人来说，具有很大的意义，它可以证明个人在烹饪技能方面的水平和实力，有利于个人职业发展和晋升，特二级厨师证是国家职业资格证书制度的一部分，具有很高的社会认可度和权威性，有助于提高个人的职业形象和信誉，特二级厨师证也是进入高端餐饮企业和酒店的重要通行证，有利于个人拓宽职业发展渠道，实现更高的职业目标。

特二级厨师证是厨师行业的一种高级职称，代表着个人在烹饪技能、团队协作、管理能力和创新能力等方面的高度认可，对于厨师个人和餐饮企业来说，特二级厨师证都具有重要的意义和价值。