特级厨师证是中国国家职业资格证书制度中的一种，是对厨师技能和素质的最高认证，特级厨师证分为三个等级：特级、高级和中级，特级厨师证是最高级别的证书，具有很高的含金量和市场价值。

特级厨师证的评定标准主要包括以下几个方面：

1、职业技能：特级厨师需要具备扎实的专业知识和技能，能够熟练掌握各种烹饪方法和技巧，包括切菜、炒菜、炖菜、蒸菜、烘焙等，还需要具备一定的食品安全知识，了解食品的营养成分和卫生要求，确保食品安全。

2、创新能力：特级厨师需要具备较强的创新能力，能够根据市场需求和消费者口味，研发出新颖、美味、健康的菜品，还需要具备一定的审美能力，使菜品在色、香、味、形等方面达到较高的水平。

3、团队协作：特级厨师需要具备良好的团队协作能力，能够与厨房的其他员工保持良好的沟通和协作，共同完成复杂的菜品制作任务，还需要具备一定的管理能力，能够指导和培训初级厨师，提高整个厨房的工作效率。

4、服务意识：特级厨师需要具备较高的服务意识，能够关注顾客的需求和满意度，提供优质的餐饮服务，还需要具备一定的公关能力，能够在特殊场合为顾客提供专业的餐饮建议和服务。

5、职业道德：特级厨师需要具备良好的职业道德，遵守行业规范和法律法规，尊重食材，珍惜粮食，保护环境，还需要具备诚信品质，对待工作认真负责，对待顾客真诚热情。

获得特级厨师证后，可以在星级酒店、高级餐厅、美食节目等领域发展，成为烹饪领域的佼佼者，还可以通过开设自己的餐厅或者担任烹饪学校的教职，将自己的专业技能传授给更多的人。

特级厨师证是厨师职业发展的重要里程碑，代表着对个人技能和素质的高度认可，想要获得特级厨师证，需要付出长时间的努力和学习，不断提升自己的专业水平和综合素质，只有这样，才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为烹饪界的翘楚。