在福州办理厨师证的流程和时间可能会因不同的机构和政策而有所不同，以下是一些可能的步骤和建议：

你需要确定你希望在哪里获得厨师证，在福州，你可能需要考虑以下几个选项：

职业学校或技术学院：这些机构通常提供厨艺课程，并有可能提供厨师证课程，完成这些课程后，你可以参加由当地政府或其他相关机构组织的考试，这种方式的优点是你可以在学习过程中获得实践经验，并且你的学习质量可能会得到保证，这可能需要一段时间，而且你可能需要支付一定的学费。

专业培训机构：除了学校之外，还有一些专门的培训机构提供厨师证培训，这些机构的教学质量和速度可能会有所不同，所以你需要花时间研究并比较不同的选择。

直接参加考试：如果你已经有一定的厨艺基础，你也可以选择直接参加由政府或其他相关机构组织的厨师证考试，这种方式的优点是你可以根据自己的进度来安排学习，而且不需要支付额外的学费，你可能需要自己准备考试，并且你需要确保你有足够的知识和技能来通过考试。

无论你选择哪种方式，你都需要确保你的证书是被认可的，在福州，你可能需要查询当地的劳动和社会保障局或者相关的政府部门，了解他们认可的证书颁发机构和标准。

关于办理速度，这主要取决于你选择的方式和你当前的准备情况，如果你选择在学校或培训机构学习，并且你的学习进度顺利，那么你可能可以在几个月内完成学习和考试，如果你选择直接参加考试，并且你已经具备了必要的知识和技能，那么你可能可以在几周内完成整个过程。

办理厨师证需要时间和努力，但是如果你对厨艺有热情，那么这个过程可能会非常有趣和满足感，我建议你提前做好计划，了解你的选择，然后开始你的学习和准备之旅，祝你好运！