理论知识、实践操作、食品安全和卫生知识、创新能力和团队协作能力等，下面我们分别来详细了解一下这些方面的题目。

1、理论知识

(1)基本烹饪原理：如火候掌握、刀工技巧、食材搭配等。

(2)菜谱阅读与理解：包括中西餐的基本菜谱阅读、菜品口味调整、菜品创新等。

(3)食品安全与卫生知识：如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，食物中毒的预防与处理等。

(4)营养学知识：如各种食材的营养成分、人体所需营养素等。

(5)餐饮业基础知识：如餐厅布局、服务礼仪、菜单设计等。

2、实践操作

(1)刀工技巧：如切丝、切片、切块等不同形状的食材。

(2)炒、炖、煮、蒸等各种烹饪方法的熟练运用。

(3)调味品的搭配与使用：如盐、酱油、醋、糖、料酒等的基本搭配原则。

(4)食材的初步处理：如肉类的去骨、去皮，蔬菜的洗净、切割等。

(5)菜品的摆盘与装饰：如色彩搭配、造型设计等。

3、食品安全和卫生知识

(1)食品储存的条件和方法：如冷藏、冷冻、避光、防潮等。

(2)食品加工过程中的卫生要求：如手部清洁、工作服穿戴、工具消毒等。

(3)食物中毒的预防与处理：如购买食材时的注意事项，食物中毒症状识别与处理方法等。

4、创新能力和团队协作能力

(1)菜品创新：如根据市场需求，设计具有特色的新菜品。

(2)菜品改良：如对现有菜品进行口味调整、原料替换等改进。

(3)菜品组合：如将多种食材进行巧妙搭配，创作出新的菜品组合。

(4)团队协作：如在繁忙的厨房环境中，与其他厨师保持良好的沟通与协作，确保菜品质量与上菜速度。

考厨师证的题目涵盖了厨师所需的各方面知识和技能，考生需要全面掌握这些知识，才能顺利通过考试，实践操作和创新能力也是考官关注的重点，考生在备考过程中要注重这两方面的锻炼，提高自己的实际操作能力和创新思维能力。