烹饪基础知识、食品安全与卫生、厨房操作技能、菜品制作与创新、营养学知识等，以下是一些可能的选择题示例：

1、烹饪基础知识

A. 炒菜时，先下锅的是油还是肉？

B. 炖汤时，先放什么调料？

C. 煎蛋时，用小火还是大火？

D. 蒸鱼时，先放姜还是葱？

2、食品安全与卫生

A. 在食品加工过程中，应该使用哪种工具来切割生肉？

B. 食品储存时，应该选择哪种温度？

C. 在食品烹饪过程中，应该使用哪种刀具？

D. 食品消毒时，应该使用哪种方法？

3、厨房操作技能

A. 在切洋葱时，应该戴哪种眼镜来保护眼睛？

B. 在搅拌面糊时，应该使用哪种工具？

C. 在烤面包时，应该使用哪种烤箱？

D. 在炒菜时，应该使用哪种锅具？

4、菜品制作与创新

A. 如何制作一道美味的披萨？

B. 如何制作一道健康的沙拉？

C. 如何制作一道特色的意面？

D. 如何制作一道创新的中式菜肴？

5、营养学知识

A. 哪种食物富含蛋白质？

B. 哪种食物富含碳水化合物？

C. 哪种食物富含脂肪？

D. 哪种食物富含纤维素？

在准备厨师证考试的过程中，要充分了解这些知识点，并进行大量的练习，可以通过阅读教材、参加培训课程、观看教学视频等方式来提高自己的烹饪技能和知识水平，还要注意培养良好的厨房卫生习惯，确保食品安全，在考试前，要对所学内容进行总结和梳理，以便在考试中迅速找到答案，希望以上信息对您有所帮助！