考厨师证题目有很多种类，包括理论题和实践题，以下是一些常见的考厨师证题目：

1、基本知识题：这类题目主要测试考生对厨师基本知识的掌握程度，如食材的选择、烹饪方法、调味品的搭配等，什么是中餐的基本烹饪方法？如何选择新鲜的食材？如何搭配调味品？

2、菜谱制作题：这类题目主要测试考生根据所学知识和技能，独立完成一道或多道菜品的能力，请根据所学知识，独立制作一道西红柿炒鸡蛋；请根据所学知识，独立制作一道宫保鸡丁。

3、切配题：这类题目主要测试考生对刀工技巧的掌握程度，如切丝、切块、切片等，请将胡萝卜切成细丝；请将土豆切成薄片。

4、烹饪技巧题：这类题目主要测试考生对各种烹饪技巧的掌握程度，如煎、炒、炖、蒸等，请使用不粘锅煎蛋；请使用高压锅炖排骨。

5、调味品搭配题：这类题目主要测试考生对调味品搭配的掌握程度，如酸甜、辣鲜、咸淡等，如何搭配糖、醋、酱油等调味品制作一道凉拌菜？

6、食品安全知识题：这类题目主要测试考生对食品安全知识的了解程度，如食品保存、食物中毒预防等，如何正确保存食物以防止变质？如何预防食物中毒？

7、营养知识题：这类题目主要测试考生对营养知识的了解程度，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，什么是蛋白质？蛋白质对人体有哪些作用？

8、厨房卫生知识题：这类题目主要测试考生对厨房卫生知识的了解程度，如餐具消毒、厨房清洁等，如何正确消毒餐具？厨房清洁应该注意哪些事项？

9、菜肴创新题：这类题目主要测试考生的创新能力和想象力，要求考生根据所学知识和技能，设计一道具有特色的新菜品，请设计一道结合中西餐特点的新菜品。

10、团队协作题：这类题目主要测试考生的团队协作能力，要求考生在一定时间内与团队成员共同完成一道菜品的制作，请与团队成员共同制作一道家常菜。

11、服务礼仪题：这类题目主要测试考生的服务礼仪知识，如上菜顺序、餐桌布置等，如何在上菜时保持优雅的姿态？餐桌布置应该注意哪些细节？

12、顾客沟通题：这类题目主要测试考生与顾客沟通的能力，要求考生在面对顾客时能够准确理解顾客的需求并提供合适的建议，当顾客提出对菜品口味的要求时，你应该如何回应？

13、紧急情况处理题：这类题目主要测试考生在遇到突发情况时的应变能力和处理技巧，如火警、食材过敏等，当你发现厨房发生火警时，你应该如何处理？当你发现顾客对某道菜品过敏时，你应该如何应对？

14、菜品成本控制题：这类题目主要测试考生对菜品成本控制的了解程度，如合理采购、避免浪费等，如何根据成本预算合理采购食材？如何避免在制作过程中产生浪费？

15、菜品营销题：这类题目主要测试考生对菜品营销策略的了解程度，如菜品定位、促销手段等，如何为一道特色菜品制定合适的营销策略？如何在餐厅进行有效的促销活动？

考厨师证的题目涵盖了很多方面，既包括理论知识，也包括实际操作，要想顺利通过考试，考生需要全面掌握各种知识和技能，并在实际操作中不断积累经验，良好的心理素质和沟通能力也是考取厨师证的重要因素。