厨师证考试题目的种类和答案会因地区和具体考试而有所不同，可以分为以下几个主要部分：

理论题 :这类题目主要测试你对烹饪理论知识的理解，包括食材选择、烹饪方法、营养学等。“烹饪过程中为什么要控制火候？”、“什么是食物的五味？”等，答案通常会在题目中给出，或者在试卷上明确标注。

实践操作题 :这类题目主要测试你的实际操作能力，包括切菜、炒菜、烘焙等。“如何切洋葱以防止切伤眼睛？”、“如何制作法式煎蛋卷？”等，答案通常需要你在试卷上亲自操作并标注。

食谱设计题 :这类题目主要测试你的创新思维和烹饪技巧，要求你根据给定的食材和口味设计一道完整的菜品。“如何设计一道适合素食者的意大利面菜品？”、“如何根据顾客的特殊饮食需求(如过敏源或特殊口味)设计菜单？”等，答案可能需要你提供菜品的详细步骤和成品照片。

卫生安全题 :这类题目主要测试你对食品卫生和安全知识的理解，包括个人卫生、厨房卫生、食物储存和处理等。“正确的洗手步骤是什么？”、“如果误食了含有细菌的食品，应该怎么办？”等，答案通常会在题目中给出，或者在试卷上明确标注。

只是一些基本的题型，具体的考试可能会包含更多的题目类型，比如案例分析题、问题解决题等，为了通过考试，你需要对各种烹饪理论和技术有深入的理解，同时也需要具备良好的实践操作能力和创新思维。

虽然我可以提供一些基本的信息和建议，但我无法为你提供具体的考试题目和答案，我建议你查阅相关的烹饪教材和参加模拟考试来准备考试，你也可以向你的导师或教师寻求帮助，他们可能会提供更具体和有用的建议。