自考厨师证是一种专业技能证书，旨在评估考生在烹饪领域的知识和技能，要获得这个证书，你需要学习一系列的科目，包括理论知识和实践技能，以下是一些关于自考厨师证需要学习的科目的内容：

食品安全和卫生知识 :这是所有厨师证考试的基础内容，包括食品微生物学、食品化学、食品营养学等，理解这些知识可以帮助你更好地理解食物的性质、如何保持食物的安全和卫生，以及如何根据营养需求来准备食物。

烹饪原理和技术 :这包括热力学、流体力学、厨房设备使用和维护等内容，理解这些原理和技术可以帮助你更有效地进行烹饪工作，提高工作效率和质量。

菜谱设计和创新 :这部分内容主要考察你的创新能力和菜谱设计能力，你需要学习如何根据食材、口味、营养需求等因素来设计菜谱，同时也需要学习如何在保证菜品美味的同时，注重菜品的视觉效果。

各种烹饪技巧 :这包括炒、炖、烤、蒸等各种烹饪方法，以及各种切割和装饰技巧，你需要学习如何在不同的烹饪方法中保持食物的口感和营养，同时也能制作出美观的菜品。

西餐烹饪 :如果你想考取国际厨师证，那么你还需要学习西餐烹饪的知识，包括法式烹饪、意式烹饪、美式烹饪等。

饮食文化和历史 :理解不同地区的饮食文化和历史可以帮助你更好地理解食物的来源和背后的文化含义，同时也可以提高你的烹饪创新能力。

只是自考厨师证需要学习的一部分科目，具体的内容可能会根据考试的具体要求有所不同，在准备考试的过程中，你应该根据自己的兴趣和目标来选择适合自己的课程，同时也要注重实践，通过实际操作来提高自己的技能。