高级厨师证全称叫做“国家职业资格证书：高级烹调师”，这个证书是由中国人力资源和社会保障部颁发的，是对厨师职业技能的一种认证，它是在厨师职业技能鉴定的基础上，经过严格的考核和评价，对达到一定水平的厨师进行的一种资格认证。

高级厨师证的考核内容包括理论知识和实际操作两部分，理论知识主要包括烹饪基本原理、烹饪营养学、食品卫生与安全、厨房管理等内容，实际操作则是根据考生所报考的级别，进行相应的菜品制作考核。

获得高级厨师证的人，不仅在技能上达到了一定的水平，而且在食品安全、卫生管理等方面也有一定的认识和实践经验，这对于他们在酒店、餐厅等餐饮企业的工作，以及开设自己的餐饮店，都有很大的帮助。

高级厨师证的考试分为初级、中级和高级三个等级，每个等级都有相应的考试内容和要求，考试通常由人力资源和社会保障部授权的职业技能鉴定机构进行。

高级厨师证是一种对厨师职业技能的严格认证，它不仅可以提高厨师的职业技能，也可以提高他们的社会地位和经济收入，对于那些希望在餐饮行业有所作为的人来说，获得高级厨师证是非常重要的。