甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。

有人称：秋日甘蔗赛过参。我国古代医学家还将甘蔗列入补益药。现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。《本草纲目》言∶甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。甘蔗虽好吃,但吃了发生霉变的甘蔗问题可就大了。市卫生防疫部门提醒市民:春季甘蔗易发生霉变,市民在食用时要小心。据介绍,食用发霉变质的甘蔗容易引起食物中毒,重者会致残、致死。市卫生防疫站食品卫生科有关人员告诉记者,春季吃甘蔗时要多加注意。首先要看,外皮失去光泽,有霉菌生长,甘蔗肉已变色、有霉点的就不能吃;其次要闻,有霉味或酒糟味、酸味的也不能吃。