荔浦芋又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，后来是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成如今品种优良的荔浦芋头。荔浦芋头具有一般芋头所含有的营养元素与成分，具有健脾、利湿等功效。那么荔浦芋头的营养价值有哪些呢？

1、芋头中氟的含量较高，因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

2、芋头中含有的营养元素能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

3、芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果。芋头还可以用来防治胃酸过多。

虽然芋头炖牛肉的营养价值及其丰富，但任何事物都具有两面性，在进补的同时也要注意食品的搭配，搭配不当也会出问题的。因芋头炖牛肉的主要食材是芋头和牛肉，所以食用芋头炖牛肉时，大家应该注意不能与以下食物同食：

1、芋头不能与香蕉同食，一起吃会使胃不适，感觉胀痛牛肉和栗，引起呕吐；

2、牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；

3、牛肉与香附子食则生九子疮；

4、牛肉与韭菜同吃，会令人发燥上火；

5、牛肉与猪肉，食之则病；

6、牛肉不可与鱼肉同烹调；

7、牛肉不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；

8、牛肉不宜与韭菜、白酒、生姜同食；

9、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉；

10、服氨茶碱时禁忌食用。

以上就是在食用芋头炖牛肉的时候所要注意的一些问题了，在吃芋头炖牛肉的时候，不仅要了解芋头的一些饮食禁忌，还要了解牛肉的搭配宜忌。从芋头炖牛肉这道美食的饮食宜忌上面，我们应该明白，在享用美食的时候一定要注意它们的一些饮食搭配，做到健康的享受美食！