咸蛋芥菜汤的功效主要是来自汤里面的主要食材：咸蛋和芥菜。这两种食物我们平常都有经常接触到食用到，但它们的具体功效你们有没有清楚呢|？

关于咸蛋

咸蛋一般都是鸭蛋腌制而成的，里面含有蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾、铁等营养素。咸蛋有清肺火、降阴火的功效，比没有腌制过的鸭蛋更胜一筹，可以治愈泻痢。另外咸蛋黄有明目养眼的功效，还可以治小儿积食。

关于芥菜

芥菜中含有丰富的维生素，其中维生素C是很强的还原物质，能增加大脑中的含氧量，提神醒脑。芥菜还可以预防便秘、预防癌症、明目利膈、解毒消肿、抑制细菌毒素的功效。

总而言之，咸蛋和芥菜是相宜的搭配，不仅色香味俱全，而且功效作用也是相当的不错。但是孕妇、脾阳不足者、热性咳嗽者就不适宜多吃。

咸蛋黄带有沙沙的口感，飘香四溢，而茄子的口感是入口糯软，它们搭配一起就是一道很吃的菜肴。咸蛋黄茄子的做法其实很简单，材料准备也很方便的哦！

1、需要准备一条茄子、咸蛋黄五粒和适量调味料。

2、用勺子将咸蛋黄捣碎。

3、将茄子洗净后切成条状。

4、热锅后，添油，待油烧至七分热，把茄子倒入，炸透。

5、将炸好的茄子倒入漏勺沥干。

6、锅内放入少许油，小火，将捣碎的咸蛋黄炒热至出泡沫。

7、将炸好的茄子放入锅内与咸蛋黄一起炒。

8、将咸蛋黄和茄子炒匀，让它均匀地裹在茄子上。

9、添入适量食盐后即可出锅啦！