珍宝蟹

英文名:DungenessCrab

俗名:珍宝蟹

产地及产期:

北加利福尼亚,俄勒冈,华盛顿州,阿拉斯加,不列颠哥伦比亚。

介绍:

DungenessCrab的中译名为珍宝蟹,这十分贴切地说明,作为美国蟹类产品的重要资源,它确实是一种极具价值的珍品。这种蟹大而多肉,从加利福尼亚到阿拉斯加的水域均有捕捞。如今,无论在旧金山还是中上海,珍宝蟹均有极大的市场需求。

珍宝蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名。这种蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太十洋东北部水域。其主要产地集中于北加州、俄勒冈州和华盛顿州近海水域。其它重要产地包括华盛顿州普捷湾、南阿拉斯加、加拿大布列颠哥伦比亚省(卑诗省)和旧金山湾区的内海水域。

北美地区90%以上的珍宝蟹是由美国渔民捕捞的。珍宝蟹因其高产肉率—平均高达24%,是美国东岸蓝蟹产肉率的两倍多而倍受赞誉。

通常大多数珍宝蟹销往从加拿大温哥华到美国圣地亚哥的超级市场和餐馆。近来,中国市场鲜活珍宝蟹的需求日益增长。从1995至1999年,美国出口的鲜活珍宝蟹从几乎为零迅速增长到占总产量的25%。

珍宝蟹的捕捞极具波动性。根据水产专家的评估,珍宝蟹的年产量每7到10年为一个周期。这与其它蟹种十分相似。珍宝蟹的年产量从丰产年的约3万吨到低产年的约1万5千吨。

只有雄性珍宝蟹可以捕捞(雄蟹具有V形腹盖,或称蟹脐,而雌蟹为大而圆的腹盖)。珍宝蟹的背盖长度应不小于16厘米,相当于500克大小。珍宝蟹最大可达1.5公斤。

华盛顿州是珍宝蟹的主要产地。冬季可出海捕捞,而捕捞旺季在夏秋季的普捷湾近海水域。在大多数年份中,华盛顿州的年产量常超过6000吨,其中三分之一来自近海捕捞。俄勒冈州和加利福尼亚州各出产约4500吨。阿拉斯加出产约2000吨,大多数是夏季捕捞自阿拉斯加东南水域。

在阿拉斯加海域捕捞的珍宅蟹个体远大于其它西海岸上珍宝蟹。阿拉斯加珍宝蟹平均体重为1公斤。华盛顿州、俄勒冈州和加利福尼亚州出产的珍宝蟹平均体重为700克。

加拿大珍宝蟹主要产自不列颠哥伦比亚省的内海水域,全年均可捕捞。最多时年捕捞量可达6000吨,但通常维持在2500吨。

虽然珍宝蟹可全年捕捞,但北美地区70%的产量来自华盛顿州、勒冈州和加利福尼亚州冬季外海捕捞,即自每年12月至次年2月。通常捕捞季节于12月1日开始,此时珍宝蟹正处于秋季换壳后的活跃生长期。换壳后的珍宝蟹个体趋于丰满,出肉率日益上升。每年12月份珍宝蟹价位最低,此时捕捞处于高峰期,生产商们急于将尽可能多的蟹销往各地。

销售建议

.无是论是旧余山还是上诲,珍宝蟹以其纯净而略甜的口味而赢得海味美食家的青睐

.12月是促销珍宝蟹的最佳时期,此时正式成立值捕捞季节开始后的高峰期,价位为全年最低

珍宝蟹产品描述

个体大小:500至于1500克

出成率:从鲜活到煮茧熟蟹件:52%;从鲜活到煮熟蟹肉24%;从煮熟蟹件到蟹肉:46%

主要产品:鲜活;新鲜制品:整只煮熟,熟蟹肉分8盎司司、1磅和5磅包装。罐装。蟹件分3/5盎司,5/8盎司和8盎司以上。冷冻品:整只煮熟,蟹件,蟹肉

保存处理:在摄氏2至4度的湿润环境下离水活蟹可生存24至36小时,死蟹率小于5%。新鲜整只熟蟹在摄氏零度时可放置一周。经适当镀冰衣处理的整只熟蟹,蟹件和蟹肉可储存一年

口味:柔和

质地:坚实

营养指标(每100克):

热量:86干卡

蛋白质:17.4克

脂肪:l克

胆固醇:59毫克

非饱和脂肪酸(Omega—3):0.3克

钠盐:295毫克

主要产地:北加利福尼亚,俄勒冈,华盛顿州,阿拉斯加,不列颠哥伦比亚

品种分布:东北太平汗地区:阿拉斯加至加利福尼亚

主要捕捞方式:诱饵箱捕捞

美国年平均产量:1万6千至3万吨

捕捞季节:外诲捕捞:北加州:12月1日至6月15日;俄勒冈州:12月1日至7月15日;华盛顿州:12月1日至9月15日(如果产肉率低,开捕期可能推迟)华盛顿州内海捕捞:全年;阿拉斯加:东南部6月至ll月;中部:5月至12月;布列颠哥伦比亚:全年

次品鉴别:

·蟹壳肉的肉丰满度小于80%的轻蟹

·韧而干的肉质(延迟冷冻或时间过久)

·整只熟蟹出现破壳

·黑色腹部仅影响外观,不影响肉质

·体肉腿肉比较高。优质蟹肉产品中腿肉占60%

相关文章

蜂蜜柚子茶的功效与作用柚子茶的功效与作用

色斑的根源藏在肌肤深层。要是细胞的黑色素“开关”一打开,即细胞一变黑,那么变黑的细胞就会迅速地上升到表皮组织。等到出现在皮肤表面的时候就形成了黑斑。 出现的色斑虽然用化妆品可以使其暂时变淡,但是化妆...

例假少养生茶的配方大全女性,适宜于月经过少患者的药茶方有哪些

适宜于月经过少患者的药茶方有哪些? 党参牛奶饮原料:党参30克,牛奶250毫升。制作:将党参水煎去渣取汁,加入牛奶,搅匀煮沸即可。用法:每日1剂,代茶饮用。功效:补气养血。适应证:气血不足所致...

石榴皮的各种功效与作用石榴秋食的养生功效与作用

石榴秋食的养生功效与作用 石榴因其色彩鲜艳、子多饱满,传统上一直被看成喜庆水果,象征多子多福,子孙满堂。其实它的营养价值和医疗价值也是很突出的。 石榴秋食的养生功效与作用 石榴果实中含较丰富的有...

欧扎克穴鱼

欧扎克穴鱼 (Amblyopsisrosae) 穴鱼栖息在洞穴中,呈苍白色,一般眼睛退化,看不见东西。穴鱼属盲鳉科,盲鳉属,体型较小,身长大约有10厘米。现在发现美国黑暗的石灰石洞穴淡水中的3种穴...

红枣茶能够抑制癌症吗红枣的功效与作用及食用方法全接触

红枣的功效与作用及食用方法,本文是专门针对红枣的功效与作用去展开的,我们将向您详细介绍红枣的功效与作用,它的食疗作用有哪些以及它的药用作用是什么,可以治疗哪些疾病,对哪些人有好处等等相关内容。红枣的功...

常吃猕猴桃有效抑制黑色素沉淀肠胃不适就不要多吃猕猴桃

这是因为,肉类特别是瘦肉中含有丰富的优质蛋白质、锌和铜,菠菜中含有大量草酸,同时食用会阻碍机体对铜、锌等微量元素的吸收和脂肪代谢。所以,菠菜最好还是和其他蔬菜搭配“素”着吃。 用开水焯过后,可以做成...

观五官气色 调休养生息

从中医的角度来看,五官是与身体的五脏健康是相关联的,五官气色的好和坏可以透露出人体健康的一些蛛信息。所以,大家要善于每天在照镜子的时候好好的看看脸上的一些变化,然后综合自觉症状等等,观察仔细了,五脏六...

肝毒多的四大危害 具体是哪些呢

肝毒多的人身体状况一般都是比较差的,所以说大家平时都比较注重排毒,只有体内的毒素排出去了,大家才会有更好的肌肤状态。这样对于大家也是很有必要了解一下的。那么,今天今天就让小编和大家说说相关的问题,看看...

大麦的医疗作用

大麦不仅营养丰富,在医学上也有较好的实用价值。澳大利亚的英联邦科学和工业研究组织的科学家所做的试验表明,吃大麦能使人体内胆固醇含量降低12%之多。大麦中降低胆固醇的β-葡聚糖含量比燕麦更高,亦更为均匀...

大兴种出超大西瓜夏日吃西瓜的禁忌西瓜12种吃法减肥效果最好

秋季吃什么减肥?秋天减肥食谱 养生之道网:秋季吃什么减肥?秋季是减肥的好时期,运动减肥很重要,但是更需要合理的健康饮食搭配。那么秋季吃什么减肥呢?下面养生之道网为您总结一些秋天减肥食谱,看看吧。挤时...

低热量食物——苹果减肥法10大理由,让你天天爱上苹果

理由一:1个不大不小的苹果只含60~100千卡热量,不含脂肪也不含钠。 理由二:含5克纤维和20克碳水化合物,正适合一次甜点。 理由三:苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高...

子龙脱袍的美食典故

子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。说起鳝菜,不少人认为擅长者非江苏风味莫属。其实,湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色。湖南鳝肴有爆鳝片、炒鳝丝、红烧鳝段、红煨鳝鱼、油卤鳝松、清蒸鳝鱼、鳝鱼火...