酱油只要保存合理，不但营养价值不会降低，还能保障其使用时间，下面的方法不妨试试。

(1)要想使酱油的保质期长一点，可用纱布做成小袋，装一些芥子，浸入酱油中，这样就能延长酱油的保质期。

(2)先将酱油煮沸，冷却后装入容器内，再加一点盐，酱油就不容易发霉了。

(3)在酱油里放几枚尖辣椒，可以防止酱油发霉。

(4)在酱油里滴几滴麻油（菜籽油、花生油都可以），油浮在酱油上面，隔绝了空气，可以有效防止酱油发霉。

(5)在酱油里放两大段葱，也可以防止酱油发霉。