鸡蛋是一种营养价值较高的食品，含有重要的营养元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，鸡蛋中维生素A、B族维生素也很丰富，其对人体的功效与作用不容小觑。

鸡蛋富含维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁、钾等人体所需的营养元素，鸡蛋中蛋白质对肝脏组织损伤具有修复作用；磷脂、卵黄素等有助于身体发育，并且能益智健脑，增强记忆力，促进肝细胞再生等等。蛋清的良疗作用主要是润肺利咽，清热解毒；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；蛋黄油可治小儿消化不良，外敷则可治婴儿湿疹。

此外，鸡蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。