螃蟹家族中有大约4000多个不同的品种，包括太平洋普通蟹和软壳蟹等。太平洋普通蟹的壳呈褐色，软壳蟹是指那些蜕去成熟的蟹壳但还未长出新壳的蓝蟹。出售的软壳蟹通常都是活的，但由于极为虚弱，看上去就像死了一样。下面重点为大家介绍螃蟹如何购买及螃蟹怎么保存。螃蟹如何购买市面上有活螃蟹出售，但是蟹肉通常都是煮熟、冷冻或罐装产品，无论是新鲜还是冷冻的蟹肉都非常鲜美。购买活蟹时不要挑选那种腿已经不动的螃蟹，应从尾端抓住螃蟹，以免被钳住，买大螃蟹时尤其如此。在购买冷冻螃蟹时，不要购买那些已经发干或被冰霜包裹的螃蟹，这些都表明螃蟹已不再新鲜。螃蟹怎么保存螃蟹在捕捉之后不久即会死去，千万不要将其搁在室温下，应立即烹制或以湿布包裹，放入冰箱内冷藏，应在12小时内食用。煮熟的螃蟹可冷藏1~2天，整只的煮熟的或去壳的螃蟹可冷冻1个月左右。