肉皮一般指大家常见的猪肉皮。有些人认为肉皮中所含的营养成分很少，而且又太油腻，往往把肉皮扔掉或者直接买肉时避开。其实肉皮的营养价值很高的，且具有美容养颜抗衰老的功效与作用。据分析，每100克猪肉皮中含蛋白质26.4克、脂肪22.7克、碳水化合物4克，还含有钙、磷、铁等无机盐成分。这些营养成分都是人们所必需的，并且含量比例非常合适。除此之外，肉皮的美容作用也是经过科学研究证明的。人体肌肤之所以会出现皱纹，是因为人体内细胞贮存水的功能发生了障碍，导致细胞结合水量明显减少。而人体细胞贮水功能发生障碍又是由于人体缺乏胶原蛋白质而引起的。肉皮蛋白质中的主要成分就是胶原蛋白质，因此常吃肉皮能使人体细胞贮水功能得以恢复，从而滋润肌肤、减少皱纹、抗老防衰。肉皮在食用方面，可与猪肉炖在一起吃；也可加入黄豆做成黄豆肉皮冻；还可与豆腐同煮，这样子的吃法，可以无形中提高了肉皮自身的营养价值。