色拉油别名：沙拉油类别：油脂类使用提示：每天25克色拉油，又译作“沙拉油”，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点是色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密，无渗漏现象，外观澄清透明，无明显沉淀或其他可见杂质，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏。保质期6个月左右。营养分析;1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。制作指导:1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。相关人群:一般人都能食用备注:1.巧辩油温有几成：油温一二成时，锅底有一些小油泡漫漫泛起；三四成油温，油面开始波动，没有油烟产生；五六成油温，油面波动较大，有油烟袅袅升起；七八成油温，油面趋向平静，出现大量油烟；九成油温，油烟呈密集型上升。2.调和油即由色拉油级的多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等调制而成的食用植物油，香味浓郁，营养均衡，绝少油烟，并富含维生素E及高度不饱和的脂肪酸。3.各地名称：台湾叫做沙拉油或菜油，大陆叫做色拉油，香港叫做沙律油。每100克色拉油的营养成分:仅供参考，不得用于其他的用途。能量899千卡脂肪99.7克碳水化合物0.3克维生素E71.71毫克钙1毫克钠1.9毫克镁0毫克铁0.4毫克锌1.29毫克