发表在《临床内分泌学和新陈代谢学期刊》上的这篇研究选取了127名年龄在55-80岁之间的西班牙男性。研究者将这些男性志愿者随机分为三组，分别采用不同的饮食方案：地中海饮食、地中海饮食伴每天至少50毫升（约合一两）特级初榨橄榄油和普通的低脂饮食。研究者要求采用第二种饮食方案的受试者将橄榄油用于烹饪或作为沙拉的调料。如果受试者想喝酒，只能喝适量的红葡萄酒。两年过后，研究结果显示：采用第二种饮食方案的人血液中骨钙蛋白和其他一些骨骼形成的生物标志的浓度得到了明显增加，而其他两种饮食方案没有显现出相同的效果。