如今，国内食用油市场种类丰富，从大豆油、玉米油、花生油、葵花子油、橄榄油，到各种各样的调和油，每种油都有不同的特点，在购买的时候就先了解下各种油的性质，然后判断哪种更适合自己。

1.豆油豆油含有丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、维生素D，可以降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油所含多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中最容易酸败，因此购买时一定要选出厂不久的豆油，并尽可能趁着新鲜时使用。

2.葵花子油葵花子油含有丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、a-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育。葵花子油还含有维生素E、维生素A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。葵花子油含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有着与豆油一样的功效。

3.沙拉油沙拉油是加工等级最高的植物食用油，基本除尽了一切杂质和腊质，所以颜色最淡。沙拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。

4.麻油麻油有植物油之王的美誉，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E，可以有效清除自由基，提高免疫力，延缓衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白以及润肤美容。肺气肿患者在睡前及次日起床前喝一点麻油，可以减轻咳嗽症状。

5.猪油猪油含有较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高脂血症、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但也不必不敢吃，因为它所含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的a-脂蛋白能延长动物的寿命，这是植物油中所缺乏的。