【别名】鸽子卵。【注解】鸽子蛋是鸽子的卵，营养丰富，药用价值高。【营养成分】鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D以及铁、钙等成分，被人称为动物人参。【药性功效】鸽子蛋具有改善血液循环、清热解毒、改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性等功效。【宜食】鸽子蛋营养丰富，老少皆宜。小儿患水痘时，每日吃鸽蛋2个，连吃5天效果显著。【忌食】鸽蛋性平滋补，诸无所忌。【文献参考】《本草纲目》：解痘毒。《随息居饮食谱》：鸽卵能稀痘，食品珍之，小儿患水痘时，适宜每日吃鸽蛋2个，连吃3～5天。【食疗偏方】益寿鸽蛋汤原料：枸杞10克，龙眼肉10克，制黄精10克，鸽蛋4个，冰糖50克。制法：先将枸杞、龙眼肉、制黄精均洗净切碎，待用；冰糖砸碎装在碗内。接着把锅置中火上注入清水约750毫升，加上以上3味同煮至沸后约15分钟，再把鸽蛋打破逐个下锅内，同时将冰糖屑下入锅中同煮至熟即成。空腹服，每日服1次，连服7日。功效：补肝肾，益气血。适用于肺燥咳嗽、气血虚衰、智力减退等症。可作为老年体衰者之膳食。