工业用白油属于矿物油，是石油提炼的产物(如石蜡)。它是各种烃类混合物的龙头老大，外观和食用植物油极为相似，无味，色泽浅，烟点一般在170-200℃。由于其价格低廉，少数不法商户为非法牟利，令这种工业用白油不费吹灰之力，神秘地入股到食用油的阵营中，普通消费者从外观很难将其揪出来，其更是频繁地变本加厉的混合于一般散装零散销售的食用油中。

当然，如果把它拿去仔细的拷问，那就原形毕露了，在拷问中，普通植物油的油烟是青白色烟，合格的精制食用油品冷冻试验不出现絮状物。而被白油入股了的食用油，加热到180-200℃有白烟冒出，放人冰箱冷冻几小时出现絮状物。