【别名】田鸡肉、水鸡肉。【注解】青蛙是黑斑蛙、虎纹蛙和金线蛙的统称。在分类上属于两栖纲，无尾目，蛙科。【营养成分】青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。【药性功效】青蛙肉性凉，味甘，具有清热解毒、消肿止痛、补肾益精、养肺滋肾之功效。【宜食】青蛙肉适宜身体虚弱、营养不良、气血不足、精力不足、虚劳咳嗽、肝硬化腹水、脚气病水肿、体虚水肿、低蛋白血症、高血压病、冠心病、动脉硬化、高脂血症、糖尿病患者食用；也适宜病后、产后虚弱、肺痨咳嗽吐血、盗汗不止、神经衰弱者服食。【忌食】脾虚、便泻、痰湿、外感初起咳嗽者不宜食用。青蛙肉吃多了可能染上寄生虫一旦侵入眼球，会引起各种炎症，导致角膜溃疡、视力下降、严重者会导致双目失明。【文献参考】《随息居饮食谱》：孕妇最忌。《本草蒙筌》：田鸡，馔食调疳瘦，补虚损，尤宜产妇。《四川中药志》：痰湿咳嗽及便塘者忌用。