醋是通过使用细菌将酒精溶液制成的含有4%~12%醋酸溶液的液体调味品。营养成分醋的主要成分是水。醋中碳水化合物含量较低，热量也较低，每汤匙醋的热量为8.4千焦。平均每100毫升醋中，水分占66%，另含蛋白质9.8克、脂肪0.3克、钠836毫克和铁139毫克。未经高温杀菌的醋含有各种营养物质，包括大量的钾和磷。经过高温杀菌的醋几乎不含有矿物质。醋酸的比例越高，醋的味道就越酸。大多数醋的醋酸含量为4%~12%。醋如果食用过量，会刺激胃黏膜。如果出现消化问题，可以柠檬汁代替。储存方式醋可在室温下无限期保存，自制醋应放在冰箱里冷藏。醋即使变得浑浊，并开始形成醋母，也仍然可以食用。