【别名】大油、荤油、猪脂肪。【注解】猪油色泽白或黄白，具有特殊香味，用来炒菜可增添菜的香味。【营养成分】猪油富含胆固醇、维生素、微量元素及多种脂肪酸，其中饱和脂肪酸约占43%，油酸（单不饱和脂肪酸）约占44%，亚油酸和亚麻酸（多不饱和脂肪酸）约占9%，其他脂肪酸约占3%。【药性功效】猪油具有滋补、增食欲的功效，能平衡人体酸碱度。【宜食】老少皆宜，尤其适宜寒冷地区的人食用，每天20克左右为宜。【忌食】猪油的热量和胆固醇都高，故老年人、肥胖和心脑血管疾病患者不宜多食；服降压药及降血脂药时不宜食用；猪油不宜用于凉拌和炸食；不宜食用反复煎炸食物的油脂。