如何挑选牛奶，怎样才能鉴别自己购买到的是否新鲜牛奶？下面分享几个挑选鲜牛奶的实用技巧。

1.观察法挑选牛奶

新鲜牛奶颜色应洁白或者白中带微黄，奶液均匀，瓶底无豆花状沉淀物。

2.闻嗅法挑选牛奶

闻一闻是否有乳香味，不能有酸味、腥味、腐臭味等异味。

3.品味法挑选牛奶

新鲜牛奶口感应具有微带甜、酸融合的滋味，不新鲜的可能有苦味、涩味等异味。

4.手试法挑选鲜牛奶

在指甲上滴一滴牛奶，新鲜牛奶会呈球状停留，不新鲜的就会溜走。向清水中滴一滴牛奶，鲜奶能够下沉，不新鲜的奶会浮于水而而日会散开。

5.沸水挑选新鲜牛奶

取大概10毫升的牛奶放在玻璃器皿中，放在沸水中5分钟，若观察到凝结或有絮状物产生，则说明牛奶不新鲜，甚至已变质。

挑选牛奶时还要防止买到兑水牛奶，可以将针插入牛奶。若是纯牛奶，立即取出后，针尖会悬着奶滴；如果针尖没有挂奶滴则说明是掺水牛奶。另外，可以观察牛奶流注的过程，将牛奶慢慢倒人碗中，掺水奶显得稀薄，在牛奶流过的碗边可以发现水痕。掺水牛奶颜色没有纯奶白，因为水的原因，其煮沸所需时间比较长，香味也较淡。

此外，再为有兴趣的网友分享个酸奶鉴别的技巧：高质量的酸奶凝块细腻、均匀、无气泡，表面能看到少量的呈乳白色或是淡黄色的乳清，口感酸甜可口，有特有的酸牛奶的香味，而不是变质酸奶的一股臭味。若发现凝块破碎，奶清析出，有气泡，则不要饮用。