小贴士

1.因为砂锅比较小，所以用中小火煮。

2.水要一次性加足。

3.冰糖的用量根据自己需要放。

4.为防止粘锅底，常常浮动一下。

秘密武器：木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶存在于木瓜的乳状汁液中，在尚未熟透的青木瓜中含量最丰富，大约是红木瓜的两倍。木瓜蛋白酶是一种半胱氨酸蛋白酶，可以帮助人体分解肉类蛋白质，还能在一定程度上消灭人体内的某些细菌和蛔虫。在此提醒大家：饭后吃少量木瓜，可以帮助肠道消化难以吸收的肉类，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等有显著功效。但要注意，这种酶遇上高温就变性了：加热后的木瓜，无异于向细菌、寄生虫“缴械投降”。

从护肤美容角度看，木瓜蛋白酶有溶解坏死组织的能力，兼具“选择性滤过”功能，即分解老化皮肤而不伤害新生皮肤。另外，它的缓冲性能极大，在很宽的酸碱(pH)范围内均有活性。把它加入化妆品中，可增加皮肤弹性和美化皮肤。木瓜蛋白酶能使青少年的激素生理代谢达到平衡，减少青春痘的发生。同时，木瓜蛋白酶还能刺激女性激素分泌，有助于乳腺发育。