补办的厨师证日期是根据各地政策和规定来确定的，因此具体的开始算日期可能因地区而异，补办厨师证的时间通常会有一定的有效期限制，例如1-3年不等，在这个有效期内，持有人可以正常使用该证书从事相关工作。

在某些地区，补办厨师证的时间可能会受到一定的限制，例如只能在一定时间内进行补办，不同地区的补办流程和要求也可能有所不同，建议您先了解当地的具体政策和规定，以便正确地办理补办手续。

如果您需要更详细的信息，请咨询当地的人力资源和社会保障局或相关部门，他们可以为您提供更准确和详细的指导。