在回答这个问题之前，我们需要先了解一下海员厨师和厨师证的概念。

海员厨师是指在船舶上工作的厨师，他们负责为船员提供营养均衡的餐食，而厨师证则是一种专业资格证书，是衡量一个人厨艺水平的重要标志，海员厨师是否需要厨师证呢？

我们需要明确的是，海员厨师这个职业并不是一个传统的职业，而是在近年来随着船舶业的发展而兴起的一个新兴职业，在现行的法律法规中，并没有明确规定海员厨师必须要有厨师证，这并不意味着海员厨师可以完全没有厨师证。

从行业内的角度来看，拥有厨师证的厨师在求职过程中会更具竞争力，因为厨师证不仅是对个人厨艺的一种认可，也是对食品安全知识、卫生知识和职业道德的一种考核，而在船舶上工作，这些方面的要求是非常严格的，拥有厨师证的海员厨师更容易获得雇主的青睐。

从职业发展的角度来看，虽然海员厨师这个职业目前还没有明确的职业规划和发展路径，但是随着船舶业的不断发展和完善，这个职业的前景也是非常广阔的，在这个过程中，拥有厨师证的海员厨师将会更具优势。

从安全和卫生的角度来看，拥有厨师证的海员厨师在食品安全和卫生方面会有更严格的要求，这对于保障船员的生命安全和身体健康是非常重要的，从这个角度来看，拥有厨师证也是非常有必要的。

虽然现行法律法规中并没有明确规定海员厨师必须要有厨师证，但是从行业内竞争、职业发展和安全卫生等方面来看，拥有厨师证的海员厨师将会更具优势，建议有意向从事海员厨师这个职业的人，还是尽量取得厨师证，以提升自己的竞争力和发展前景，也要注意不断提升自己的厨艺水平和食品安全知识，以更好地适应这个职业的需求。