厨师证的理论知识书籍有很多，以下是一些比较常见的书籍：

1、《厨师基础》：这本书主要介绍了厨师的基本知识和技能，包括食材的选择、加工、烹饪方法等。

2、《西餐制作》：这本书主要介绍了西餐的制作方法和技巧，包括面包、蛋糕、奶油等方面的知识。

3、《中餐制作》：这本书主要介绍了中餐的制作方法和技巧，包括川菜、粤菜、湘菜等方面的知识。

4、《食品安全与卫生》：这本书主要介绍了食品安全和卫生方面的知识，包括食品储存、加工、烹饪等方面的注意事项。

5、《营养学与健康饮食》：这本书主要介绍了营养学和健康饮食方面的知识，包括各种食物的营养成分、搭配方法等。

6、《厨房管理与组织》：这本书主要介绍了厨房管理和组织方面的知识，包括人员管理、设备管理、成本控制等方面的内容。

是一些比较常见的厨师证理论知识书籍，希望对你有所帮助。