厨师证理论知识是指在厨师行业中，为了提高厨师的技能和素质，对厨师进行专业培训和考核所涉及的理论知识，这些理论知识包括烹饪原理、食材知识、食品安全、营养学、卫生学、厨房设备使用等方面的内容，通过学习这些理论知识，厨师可以更好地掌握烹饪技巧，提高菜品的质量和口感，为顾客提供更优质的服务。

烹饪原理是厨师证理论知识的基础，烹饪原理主要包括食物的物理变化、化学变化和生物变化等方面，了解这些原理有助于厨师更好地掌握烹饪过程中的各种技巧，如火候的控制、调料的使用等，烹饪原理还涉及到食物的营养成分和热量的计算，这对于厨师制定菜单和控制食客的饮食结构具有重要意义。

食材知识是厨师证理论知识的重要组成部分，食材知识包括各种食材的特点、选购、储存、加工等方面的内容，掌握食材知识有助于厨师根据食材的特性选择合适的烹饪方法，提高菜品的口感和质量，食材知识还有助于厨师合理搭配食材，保证菜品的营养均衡。

食品安全是厨师证理论知识的核心内容，食品安全关系到食客的生命健康，因此厨师必须严格遵守食品安全法规，确保菜品的安全卫生，食品安全知识包括食品中毒的预防、食品污染的防治、食品中的有害物质的识别等方面，通过学习食品安全知识，厨师可以更好地保障食客的健康。

营养学是厨师证理论知识的重要补充，营养学研究食物中的营养成分及其对人体健康的影响，厨师需要了解不同食物中所含的主要营养成分，以便在烹饪过程中合理搭配食材，保证菜品的营养价值，厨师还需要掌握一些特殊的营养需求，如孕妇、儿童、老年人等特殊人群的饮食需求，以便为他们提供更贴心的服务。

卫生学是厨师证理论知识的另一个重要方面，卫生学研究食品生产过程中的卫生条件和卫生措施，以及食客在用餐过程中的卫生要求，厨师需要了解厨房卫生的基本要求，如保持厨房清洁、消毒厨具、穿戴工作服等，厨师还需要关注食客的用餐卫生，如餐具的摆放、食客的手部卫生等。

厨房设备使用是厨师证理论知识的一个重要环节，厨房设备包括炉灶、烤箱、蒸锅、炸锅等各种工具，厨师需要了解这些设备的使用方法和注意事项，以便在烹饪过程中更好地发挥它们的性能，厨师还需要定期对厨房设备进行维护和保养，确保其正常运行。

厨师证理论知识涵盖了烹饪原理、食材知识、食品安全、营养学、卫生学、厨房设备使用等方面的内容，通过学习这些理论知识，厨师可以提高自己的技能和素质，为食客提供更优质的服务。