中级厨师证理论知识考试是为了评估厨师在烹饪理论、食品安全、营养学等方面的知识和技能，以下是一些可能的题型：

选择题 :这类题目要求从几个选项中选择正确的答案，可能会问到某种食物的最佳烹饪温度，或者某种调料的主要成分是什么等。

填空题 :这种题目需要考生填写正确的信息，可能会问到某种菜品的主要营养成分，或者某种烹饪方法的特点等。

判断题 :这种题目要求考生判断陈述是否正确，可能会问到某种食物应该生吃还是煮熟等。

简答题 :这种题目要求考生用自己的语言回答问题，可能会问到如何保持食物的新鲜度，或者如何根据顾客的口味调整菜品等。

论述题 :这种题目要求考生阐述自己的观点或理解，可能会问到对于某种烹饪技巧的看法，或者对于食品安全和营养的重要性的理解等。

案例分析题 :这种题目通常会给定一个具体的烹饪场景，要求考生分析并提出解决方案，可能会问到在什么样的情况下应该使用哪种烹饪方法，或者如何处理厨房中的突发情况等。

实践操作题 :这种题目要求考生在规定的时间内，根据所学的理论知识，完成一定的烹饪任务，可能会要求考生制作一道特定的菜品，并解释其烹饪步骤和所用的烹饪技巧。

中级厨师证理论知识考试旨在全面评估考生在烹饪理论、食品安全、营养学等方面的知识和技能，通过这种考试，不仅可以检验考生的学习成果，也可以提高他们的实践能力和食品安全意识。