1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪的基本概念、原理和方法的掌握程度，包括食材的选择、加工、保存，烹饪过程中的火候掌握、调味品的使用等，还需要了解各种烹饪技巧和方法，如炒、炖、煮、蒸、烧、烤、炸等。

2、中式菜肴制作：这部分主要考察考生对中式菜肴的制作技艺，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜等地方特色菜系的制作方法，考生需要熟练掌握各种中式菜肴的基本刀法、火候掌握、口味调配等技巧，还要了解各种传统名菜的制作方法和特点。

3、西式菜肴制作：这部分主要考察考生对西式菜肴的制作技艺，包括法式、意大利式、美式等不同国家的烹饪风格，考生需要熟练掌握各种西式菜肴的基本刀法、火候掌握、口味调配等技巧，还要了解各种西式名菜的制作方法和特点。

4、糕点制作：这部分主要考察考生对糕点制作的技艺，包括面点、蛋糕、饼干等各种糕点的制作方法，考生需要熟练掌握各种糕点的基本面团制作、模具使用、烘焙技巧等，还要了解各种传统糕点的制作方法和特点。

5、食品卫生与安全：这部分主要考察考生对食品卫生与安全知识的掌握程度，包括食品原料的选择与储存、食品加工过程中的卫生要求、食品烹饪过程中的卫生措施等，还需要了解食品安全法规和标准，以及食品检测和监督的方法。

6、餐饮服务与管理：这部分主要考察考生对餐饮服务与管理知识的掌握程度，包括餐厅布局设计、餐具摆放、菜单制作、顾客服务等方面的知识，还需要了解餐饮业的经营管理原则和方法，以及餐饮业的市场营销策略。

7、创新能力与应用能力：这部分主要考察考生在烹饪实践中的创新能力和应用能力，要求考生能够根据所学知识和技能，结合自己的创新思维，独立设计并制作出具有特色的菜肴或糕点，还要具备一定的团队协作能力和沟通能力，能够在实际工作中灵活运用所学知识。

8、实践操作考核：这部分是考试的重要环节，主要考察考生在实际操作中的表现，考试通常设置在一个模拟的厨房环境中，要求考生在规定时间内完成一定数量的菜肴或糕点的制作，考官会根据考生的操作技巧、卫生状况、菜品质量等方面进行评分。

中级厨师证书考试内容涵盖了烹饪基础知识、各类菜肴制作技艺、糕点制作技艺、食品卫生与安全知识、餐饮服务与管理知识以及创新能力与应用能力等多个方面，通过考试，可以全面检验考生的综合实力，为他们在烹饪行业的发展奠定坚实的基础。