厨师证，也被称为厨师资格证书，是衡量一个厨师技能和专业素质的重要标准，在全球范围内，有许多机构和部门提供厨师证的考试和发放，哪个部门发放的厨师证更好呢？这个问题没有绝对的答案，因为它取决于你的具体需求和目标，以下是对一些主要部门的简要分析。

我们来看看在国际上广受认可的几个厨师证书，如英国的“英国厨艺大师”(British Chef Master)和美国的“美国国家烹饪协会认证”(National Association of Cooking Professionals Certification)，这些证书不仅考验了厨师的基本烹饪技巧，还考察了他们的食品安全知识、创新思维以及对食物和营养的理解，它们通常被雇主广泛接受，尤其是在高端餐厅和酒店业。

厨师证的发放主要由各省市人力资源和社会保障局负责，这些证书包括初级、中级和高级厨师证，以及特级厨师证，这些证书考核的内容涵盖了烹饪技术、菜品创新能力、食品安全管理等多个方面，由于中国的餐饮业发展水平参差不齐，因此在一些地方，持有更高级别的厨师证可能会更有优势。

在日本，厨师证由日本料理协会颁发，这个证书分为一到五个级别，代表了从初级厨师到特级厨师的不同技能水平，这个证书不仅要求考生具备熟练的烹饪技术，还要求他们理解日本料理的精神和传统。

至于在欧洲，法国和意大利的一些烹饪学校和机构也会颁发厨师证，这些证书通常更注重培养厨师的艺术性和创新性，而不仅仅是技术能力。

选择哪个部门发放的厨师证更好，主要取决于你的个人职业规划和目标，如果你希望在全球范围内工作，那么国际认可的证书可能会更有优势，如果你想在中国国内发展，那么中国人社局颁发的证书可能更有价值，如果你对日本料理有浓厚的兴趣，那么日本料理协会颁发的证书可能是个好选择，无论选择哪个部门的证书，关键在于不断提升自己的烹饪技术和专业素质，以满足不断变化的餐饮业的需求。