厨师证，即厨师职业资格证书，是衡量厨师职业技能水平的重要标志，厨师证分为初级、中级和高级三个等级，考试内容涵盖了厨师的基本技能、食品安全知识、卫生管理等方面，厨师证的自考考试科目二主要考察以下几个方面的内容：

1、基本烹饪技能

基本烹饪技能是厨师的基本功，包括刀工、火候掌握、调味等，科目二的考试内容主要包括：各种食材的切、剁、削、拍等操作技巧；火候的掌握，如炒、煮、炖、蒸等不同菜肴的火候要求；调料的使用，如盐、糖、酱油、醋、味精等的基本搭配和使用方法，还会涉及到一些特殊烹饪技法，如炒饭、炒面、炒菜心等。

2、中式烹调技艺

中式烹调技艺是厨师证考试科目二的重点内容之一，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜等多个地方菜系的基本烹调方法，考试内容包括：各种地方菜系的特点和代表菜品的制作方法；刀法在烹调中的应用，如切丝、切块、切片等；火候的掌握，如爆、炒、炖、蒸等不同烹调方法的火候要求；调料的使用，如生抽、老抽、料酒、鲍汁等的基本搭配和使用方法。

3、西式烹调技艺

随着中西文化交流的加深，越来越多的人开始接受西式烹饪，科目二的考试内容也涉及到了一些西式烹调技艺，如烤、炸、烘焙等，考试内容包括：各种西式烹饪方法的特点和代表菜品的制作方法；刀具的选择和使用，如平底锅、扒板、烤盘等；火候的掌握，如烤制肉类、蔬菜类等的不同火候要求；调料的使用，如黄油、奶油、芝士等的基本搭配和使用方法。

4、地方特色菜肴

各地都有自己的特色菜肴，这些菜肴往往具有独特的风味和口感，科目二的考试内容也会涉及到一些地方特色菜肴的制作方法，考试内容包括：各种地方特色菜肴的特点和代表菜品的制作方法；刀法在烹调中的应用，如切丝、切块、切片等；火候的掌握，如爆、炒、炖、蒸等不同烹调方法的火候要求；调料的使用，如生抽、老抽、料酒、鲍汁等的基本搭配和使用方法。

5、食品安全知识和卫生管理

食品安全是餐饮业的生命线，厨师在工作中必须严格遵守食品安全法律法规，确保食品的安全卫生，科目二的考试内容也会涉及到食品安全知识和卫生管理，考试内容包括：食品安全法律法规的基本知识；厨房卫生管理的要求，如餐具消毒、食品储存等；食物中毒的预防和处理方法。

6、创新能力和菜品展示

厨师证考试不仅要求考生具备扎实的专业技能，还要求考生具备一定的创新能力和菜品展示能力，科目二的考试内容会涉及到一些创新菜品的制作方法和展示技巧，考试内容包括：创新菜品的设计理念和制作方法；菜品的摆盘技巧和色彩搭配；与顾客沟通和服务技巧。

厨师证自考考试科目二的内容涵盖了厨师的基本技能、中式和西式烹调技艺、地方特色菜肴、食品安全知识和卫生管理以及创新能力和菜品展示等方面，要想通过考试，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际工作中不断积累经验，提高自己的烹饪技能。