荔枝不宜久放是为什么

现在正是吃荔枝的时期，买回来的荔枝放两天就黑了，这是为什么呢原来荔枝外壳看似坚固，却不能提供保护。外壳薄，并且壳上的内部组织含有很多间隙，水分会由此逃逸出去。虽然果皮和果肉之间缺乏有效的水分疏导组织，但失去了外壳保护，失水在所难免。

荔枝不宜久放是为什么

荔枝失水时，果皮内部的多酚氧化酶和过氧化物酶会让多酚类物质发生快速褐变，导致“一日而色变”。荔枝果实的呼吸强度能达到苹果或梨的4倍，从枝头进入果篮的那一刻起，呼吸作用不断加强，果实内的糖类物质会被逐渐消耗，维生素C也会被牵连其中而迅速下降，同时还会产生一些气味不佳的醇醛类物质，香味尽失。更让人揪心的是，荔枝不但会释放乙烯，而且会越放越多，直到自己把自己催败，释放量才会下降。荔枝鲜红应谨慎硫酸催红

荔枝是一种很滋补的水果，荔枝的功效与作用是很大的，能明显改善失眠、健忘、神疲等症状。现在正是荔枝上市的时候，看到那些鲜艳的荔枝叫人垂涎三尺。不过市面上的荔枝品种多样.颜色也有区别，有靑色的.有的稍微发红，还有一些颜色鲜红。注意颜色特别鲜红的可能是“催红”荔枝，购买时需谨慎。

荔枝保鲜时间短，大超市中一般将其放在冰块或冷藏柜中售卖，而小的水果摊多浸泡在水中保鲜，有的会用喷壶洒水保持表皮湿润。不同品种的荔枝在颜色上有差异，比如市面上常见的“妃子笑”(含糖量较高，口感好)和“三片红”(甜味比较淡),但细心的消费者可能会注意到.一些水果摊上售卖的荔枝呈现非常鲜艳的红色。