厨师证，即厨师职业资格证书，是衡量厨师职业技能水平的重要标志，在餐饮行业中，持有厨师证的厨师具有更高的职业素质和技能水平，因此受到用人单位的青睐，厨师证的发放主要由以下几个部门负责：

1、人力资源和社会保障部：作为国家职业技能鉴定工作的主管部门，人力资源和社会保障部负责制定厨师职业技能鉴定的政策、法规和标准，组织实施厨师职业技能鉴定工作，在厨师证的发放过程中，人力资源和社会保障部会对考生进行统一的职业技能鉴定，并根据鉴定结果颁发相应的证书。

2、各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局):各级人力资源和社会保障厅(局)在人力资源和社会保障部的指导下，负责本辖区内厨师职业技能鉴定的具体工作，包括组织考试、报名、资格审查、考试安排等，在考试合格后，各级人力资源和社会保障厅(局)会向考生颁发厨师职业技能鉴定合格证书。

3、各地职业技能鉴定所：各地职业技能鉴定所是厨师职业技能鉴定的工作机构，负责组织和管理厨师职业技能鉴定工作，考生需要在所在地的职业技能鉴定所报名参加厨师职业技能鉴定，职业技能鉴定所在收到考生的报名信息后，会进行资格审查，确保考生具备参加鉴定的条件，通过资格审查的考生，职业技能鉴定所会安排具体的考试时间和地点。

4、餐饮企业和培训机构：餐饮企业是厨师证的发放对象之一，企业需要根据自身的需求，组织员工参加厨师职业技能鉴定，鉴定合格的员工，企业可以为其颁发厨师职业技能鉴定合格证书，餐饮企业还可以与培训机构合作，共同开展厨师培训和职业技能鉴定工作，培训机构可以为学员提供专业的培训课程和辅导服务，帮助学员顺利通过厨师职业技能鉴定。

5、其他相关部门：除了上述部门外，还有一些其他相关部门参与到厨师证的发放工作中，卫生健康部门负责对厨师的健康状况进行审核；公安部门负责对考生的身份信息进行核查；食品药品监管部门负责对厨师的食品安全知识进行考核等，这些部门的协同配合，确保了厨师证的发放工作的顺利进行。

厨师证的发放涉及多个部门的协同合作，从政策制定、组织实施到证书颁发，每一个环节都离不开各部门的共同努力，只有这样，才能确保厨师证的真实性和权威性，为广大餐饮企业和从业人员提供一个公平、公正、公开的竞争平台。