厨师证，又称烹饪技能等级证书，是衡量厨师烹饪技能水平的一种认证，在很多国家和地区，拥有厨师证是成为一名专业厨师的基本要求，厨师证考试通常包括理论知识和实际操作两部分，主要测试考生的烹饪技能、食品安全知识、菜品创新能力等方面的能力，厨师证都考什么菜呢？下面我们就来详细了解一下。

厨师证的理论考试部分主要涉及烹饪基础知识、食品安全知识、营养学知识等方面，在这些知识点中，菜品种类是一个非常重要的部分，考生需要熟悉各种菜系的特点、烹饪方法、食材搭配等，以便在实际操作中能够游刃有余地处理各种菜品，以下是一些常见的菜品：

1、川菜：麻辣香锅、宫保鸡丁、水煮鱼、麻婆豆腐等；

2、粤菜：白切鸡、叉烧、炒虾仁、蒸排骨等；

3、湘菜：剁椒鱼头、臭豆腐、蒸蛋糕、家常豆腐等；

4、鲁菜：糖醋里脊、葱爆羊肉、炖鸡翅、炒茄子等；

5、苏菜：松鼠桂鱼、清蒸鲈鱼、红烧肉、蟹黄狮子头等；

6、闽菜：佛跳墙、沙茶面、蚵仔煎、炖燕窝等；

7、浙菜：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、油焖大虾等；

8、徽菜：徽州牛肉汤、烧饼夹里脊、砂锅鳜鱼、毛豆腐等；

9、陕菜：肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍、酸菜鱼等；

10、京菜：北京烤鸭、炸酱面、炖羊肉、炒肝尖等。

除了以上常见的菜品外，还有一些具有地域特色的菜品，如东北地区的锅包肉、酸菜鱼，西南地区的水煮牛肉、宫保鸡丁等，这些菜品在考试中也会涉及到。

厨师证的实际操作考试部分主要测试考生的烹饪技能和创新能力，在实际操作中，考生需要根据所学的理论知识，独立完成一道或多道菜品的制作，这不仅考验考生对各种烹饪技巧的掌握程度，还考察他们的创新意识和团队协作能力，以下是一些常见的菜品：

1、西餐类：牛排、披萨、意面、烤鸡等；

2、日本料理：寿司、天妇罗、刺身、拉面等；

3、韩国料理：石锅拌饭、冷面、泡菜炒饭、烧烤等；

4、泰国料理：泰式绿咖喱、椰奶鸡汤、青木瓜沙拉、芒果糯米饭等；

5、越南料理：春卷、河粉、越南三明治、法式炸春卷等；

6、印度料理：咖喱鸡块、印度烤饼、马萨拉沙拉、印度奶茶等；

7、意大利料理：意大利面、披萨饼底、提拉米苏、意式冰淇淋等；

8、法国料理：法式鹅肝酱、布丁塔、奶油蛋糕、红酒炖牛肉等；

9、德国料理：猪蹄冻、香肠卷饼、黑森林蛋糕、德国啤酒等；

10、美国料理：汉堡包、热狗堡、炸鸡翅、美式薯条等。

厨师证考试涉及的菜品种类非常丰富，既包括了各种传统的地方特色菜品，也包括了西餐、日韩料理等各种国际美食，要想在考试中取得好成绩，考生需要不断学习和实践，提高自己的烹饪技能和创新能力，了解各个国家的饮食文化和特点，也是备考过程中不可忽视的一部分，只有这样，才能在厨师证考试中脱颖而出，成为一名优秀的专业厨师。