和难度因地区和国家的认证机构而异，无论在哪里，大多数厨师证考试都会涵盖一些基本的烹饪技巧和知识，包括各种菜系的基本知识和技能，以下是一些常见的菜系，它们的考试可能相对容易一些：

中国菜系 :中国的饮食文化历史悠久，菜系繁多，如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等，这些菜系通常包括一些基本的烹饪技巧，如切菜、炒菜、炖菜等，对于中国菜系的考试，你可能需要对一些中国的传统节日和习俗有所了解，因为很多中国的烹饪技巧都与特定的节日或习俗有关。

日本菜系 :日本料理以其精致和健康的特点而闻名，考试可能涵盖日本的基本烹饪技巧，如寿司制作、天妇罗制作等，对于日本菜系的考试，你可能需要了解日本的食品卫生规定和礼仪。

意大利菜系 :意大利菜系以其简单、新鲜和美味而受到全球喜爱，考试可能涵盖意大利的基本烹饪技巧，如面条制作、披萨制作等，对于意大利菜系的考试，你可能需要了解意大利的食品文化和社会习俗。

法国菜系 :法国菜系以其精致和浪漫而受到全球喜爱，考试可能涵盖法国的基本烹饪技巧，如烘焙、炖菜等，对于法国菜系的考试，你可能需要了解法国的葡萄酒文化和餐饮礼仪。

选择哪种菜系进行考试并没有绝对的好坏之分，关键在于你的兴趣和长处，如果你对某种菜系有特别的热情和兴趣，那么学习起来可能会更轻松，也更容易取得好成绩，无论选择哪种菜系进行考试，都需要投入大量的时间和精力去学习和实践，才能真正掌握这种菜系的烹饪技巧和知识。